Un nou estudi que encara no s'ha publicat fa llum sobre l'impacte potencial dels aliments ultraprocessats en la nostra longevitat. L'estudi, que va fer un seguiment de més de mig milió de persones durant gairebé 30 anys, va revelar algunes troballes preocupants. Erica Loftfield, autora principal de l'estudi i investigadora de l'Institut Nacional del Càncer, va dir que menjar grans quantitats d'aliments ultraprocessats pot escurçar la vida útil d'una persona en més d'un 10 per cent. Després d'ajustar-se per diversos factors, el risc va augmentar fins al 15% per als homes i el 14% per a les dones.
L'estudi també aprofundeix en els tipus específics d'aliments ultraprocessats que es consumeixen més habitualment. Sorprenentment, es va trobar que les begudes tenen un paper important en la promoció del consum d'aliments ultraprocessats. De fet, el 90% més important dels consumidors d'aliments ultraprocessats diuen que les begudes ultraprocessades (incloent-hi la dieta i els refrescos ensucrats) encapçalen les seves llistes de consum. Això posa de manifest el paper clau que tenen les begudes en la dieta i la seva contribució al consum d'aliments ultraprocessats.
A més, l'estudi va trobar que els grans refinats, com ara pans ultraprocessats i productes de forn, eren la segona categoria d'aliments ultraprocessats més popular. Aquesta troballa posa de manifest la prevalença d'aliments ultraprocessats a les nostres dietes i l'impacte potencial en la nostra salut i longevitat.
Les implicacions d'aquest estudi són significatives i justifiquen un examen més detallat dels nostres hàbits alimentaris. Els aliments ultraprocessats, caracteritzats per alts nivells d'additius, conservants i altres ingredients artificials, han estat durant molt de temps objecte de preocupació en els camps de la nutrició i la salut pública. Aquestes troballes afegeixen evidència que consumir aquests aliments pot tenir efectes adversos sobre la nostra salut i la nostra vida útil.
És important tenir en compte que el terme "aliments ultraprocessats" cobreix una àmplia gamma de productes, que inclou no només refrescs ensucrats i baixos en calories, sinó també una varietat d'aperitius envasats, aliments de conveniència i plats preparats. Aquests productes sovint contenen alts nivells de sucre afegit, greixos no saludables i sodi, mentre que no tenen nutrients i fibra essencials. La seva comoditat i palatabilitat els ha convertit en una opció popular per a moltes persones, però les conseqüències a llarg termini de consumir-los ara estan sorgint.
Carlos Monteiro, professor emèrit de nutrició i salut pública a la Universitat de São Paulo al Brasil, va dir en un correu electrònic: "Aquest és un altre estudi de cohort a gran escala i a llarg termini que confirma l'associació entre la ingesta de la UPF (aliments ultraprocessats) i per totes les causes L'associació entre la mortalitat, especialment les malalties cardiovasculars i la diabetis tipus 2".
Monteiro va encunyar el terme "aliments ultraprocessats" i va crear el sistema de classificació d'aliments NOVA, que se centra no només en el contingut nutricional sinó també en la manera com s'elaboren els aliments. Monteiro no va participar en l'estudi, però diversos membres del sistema de classificació NOVA són coautors.
Els additius inclouen conservants per combatre la floridura i bacteris, emulsionants per evitar la separació d'ingredients incompatibles, colorants i tints artificials, agents antiescuma, agents de volum, agents blanquejants, gelificants i agents de poliment, i els afegits per fer que els aliments siguin apetitosos o sucre alterat, sal. , i el greix.
Riscos per a la salut de les carns processades i refrescos
L'estudi preliminar, presentat diumenge a la reunió anual de l'Acadèmia Americana de Nutrició a Chicago, va analitzar prop de 541.000 nord-americans d'entre 50 i 71 anys que van participar en l'estudi sobre la dieta i la salut dels Instituts Nacionals de Salut-AARP l'any 1995.
Els investigadors van relacionar les dades dietètiques amb la mortalitat durant els propers 20 a 30 anys. Les investigacions mostren que les persones que mengen els aliments més ultraprocessats tenen més probabilitats de morir per malalties del cor o diabetis que aquelles que es troben en el 10% inferior dels consumidors d'aliments ultraprocessats. Tanmateix, a diferència d'altres estudis, els investigadors no van trobar cap augment de la mortalitat relacionada amb el càncer.
La investigació suggereix que els aliments ultraprocessats que mengen avui els nens poden tenir efectes duradors.
Els experts troben signes de risc cardiometabòlic en nens de 3 anys. Aquests són els aliments que s'hi associen
Alguns aliments ultraprocessats són més arriscats que altres, va dir Loftfield: "Les carns altament processades i els refrescos es troben entre els aliments ultraprocessats més fortament associats amb el risc de mort".
Les begudes baixes en calories es consideren aliments ultraprocessats perquè contenen edulcorants artificials com l'aspartam, l'acesulfam de potassi i l'estèvia, així com altres additius que no es troben en els aliments sencers. Les begudes baixes en calories s'associen amb un major risc de mort precoç per malalties cardiovasculars, així com una major incidència de demència, diabetis tipus 2, obesitat, ictus i síndrome metabòlica, que poden provocar malalties del cor i diabetis.
Les directrius dietètiques per als nord-americans ja recomanen limitar la ingesta de begudes ensucrades, que s'han relacionat amb la mort prematura i el desenvolupament de malalties cròniques. Un estudi del març de 2019 va trobar que les dones que bevien més de dues begudes ensucrades (definides com a tassa, ampolla o llauna estàndard) al dia tenien un 63% més de risc de mort prematura en comparació amb les dones que bevien menys d'una vegada al mes. %. Els homes que feien el mateix tenien un 29% més de risc.
Barrejar aperitius salats. Escena de taula plana sobre fons de fusta rústica.
L'estudi troba aliments ultraprocessats relacionats amb malalties del cor, diabetis, trastorns mentals i mort prematura
No es recomanen carns processades com el bacó, els gossos calents, les salsitxes, el pernil, la vedella en conserva, els seccionats i les embotits; Els estudis han demostrat que la carn vermella i les carns processades estan relacionades amb càncer d'intestí, càncer d'estómac, malalties del cor, diabetis i malalties prematures per qualsevol causa. relacionat amb la mort.
Rosie Green, professora de medi ambient, alimentació i salut a la London School of Hygiene and Tropical Medicine, va dir en un comunicat: "Aquest nou estudi proporciona proves que la carn processada pot ser un dels aliments més poc saludables, però el pernil no es considera ni nuggets de pollastre. són UPF (aliments ultraprocessats)”. Ella no va participar en l'estudi.
L'estudi va trobar que les persones que consumien els aliments més ultraprocessats eren més joves, més pesades i tenien una qualitat de dieta en general més pobra que les que consumien menys aliments ultraprocessats. No obstant això, l'estudi va trobar que aquestes diferències no podien explicar l'augment dels riscos per a la salut, ja que fins i tot les persones de pes normal i menjant millors dietes tendrien a morir prematurament per menjar aliments ultraprocessats.
Els experts diuen que el consum d'aliments ultraprocessats pot haver-se duplicat des que es va dur a terme l'estudi. Anastasiia Krivenok/Moment RF/Getty Images
"Els estudis que utilitzen sistemes de classificació d'aliments com NOVA, que se centren en el grau de processament més que en el contingut nutricional, s'han de considerar amb precaució", va dir Carla Saunders, presidenta del Comitè de Control de Calòries de l'associació de la indústria, en un correu electrònic.
"Suggerir l'eliminació d'eines dietètiques com les begudes ensucrades sense calories i baixes en calories, que han demostrat beneficis en el tractament de comorbiditats com l'obesitat i la diabetis, és perjudicial i irresponsable", va dir Saunders.
Els resultats poden subestimar el risc
Una limitació clau de l'estudi és que les dades dietètiques només es van recollir una vegada, fa 30 anys, Green va dir: "És difícil dir com han canviat els hàbits alimentaris entre llavors i ara".
No obstant això, la indústria de fabricació d'aliments ultraprocessats ha explotat des de mitjans de la dècada de 1990, i s'estima que gairebé el 60% de la ingesta calòrica diària mitjana dels nord-americans prové d'aliments ultraprocessats. Això no és sorprenent, ja que fins al 70% dels aliments de qualsevol botiga de queviures poden ser ultraprocessats.
"Si hi ha un problema, és que podem estar subestimant el nostre consum d'aliments ultraprocessats perquè som massa conservadors", va dir Lovefield. "És probable que la ingesta d'aliments ultraprocessats només augmenti amb els anys".
De fet, un estudi publicat al maig va trobar resultats similars, mostrant que més de 100.000 treballadors de la salut que consumien aliments ultraprocessats s'enfrontaven a un risc més elevat de mort prematura i mort per malalties cardiovasculars. L'estudi, que va avaluar la ingesta d'aliments ultraprocessats cada quatre anys, va trobar que el consum es va duplicar des de mitjans de la dècada de 1980 fins al 2018.
La noia treu patates fregides cruixents d'un bol o plat de vidre i les col·loca sobre un fons blanc o una taula. Les patates fregides estaven a les mans de la dona i se les va menjar. Concepte de dieta i estil de vida poc saludables, acumulació d'excés de pes.
articles relacionats
És possible que hagis menjat aliments predigerits. Els motius són els següents
"Per exemple, la ingesta diària d'aperitius salats envasats i postres a base de làctics com el gelat gairebé s'ha duplicat des de la dècada de 1990", va dir l'autor principal de l'estudi de maig, Clinical Epidemiology a la Harvard TH Chan School of Public Health. va dir el doctor Song Mingyang, professor associat de ciència i nutrició.
"En el nostre estudi, com en aquest nou estudi, la relació positiva va ser impulsada principalment per diversos subgrups, incloses les carns processades i les begudes ensucrades o ensucrades artificialment", va dir Song. "No obstant això, totes les categories d'aliments ultraprocessats estan associades a un major risc".
Loftfield diu que escollir aliments més mínimament processats és una manera de limitar els aliments ultraprocessats a la vostra dieta.
"Ens hauríem de centrar realment a menjar una dieta rica en aliments integrals", va dir. "Si els aliments són ultraprocessats, mireu el contingut de sodi i sucre afegit i intenteu utilitzar l'etiqueta de dades nutricionals per prendre la millor decisió".
Aleshores, què podem fer per mitigar l'impacte potencial dels aliments ultraprocessats en la nostra vida? El primer pas és ser més conscients de les nostres opcions dietètiques. Si posem més atenció als ingredients i al contingut nutricional dels aliments i begudes que consumim, podem prendre decisions més informades sobre el que posem al nostre cos. Això pot implicar triar aliments sencers i sense processar sempre que sigui possible i minimitzar la ingesta de productes altament processats i envasats.
A més, és crucial conscienciar sobre els riscos associats al consum excessiu d'aliments ultraprocessats. Les campanyes d'educació i salut pública poden tenir un paper clau a l'hora d'educar les persones sobre els possibles impactes sobre la salut de les opcions dietètiques i ajudar-los a prendre decisions més saludables. En promoure una comprensió més profunda del vincle entre la dieta i la longevitat, podem fomentar canvis positius en els hàbits alimentaris i la salut en general.
A més, els responsables polítics i les parts interessades de la indústria alimentària tenen un paper a jugar per abordar la prevalença d'aliments ultraprocessats a l'entorn alimentari. La implementació de regulacions i iniciatives que promoguin la disponibilitat i l'assequibilitat d'opcions més saludables i mínimament processades pot ajudar a crear un entorn més favorable per a les persones que s'esforcen per prendre decisions més saludables.
Hora de publicació: 17-jul-2024
