Un nou estudi, encara per publicar, posa de manifest l'impacte potencial dels aliments ultraprocessats en la nostra longevitat. L'estudi, que va fer un seguiment de més de mig milió de persones durant gairebé 30 anys, va revelar algunes troballes preocupants. Erica Loftfield, autora principal de l'estudi i investigadora del National Cancer Institute, va dir que menjar grans quantitats d'aliments ultraprocessats pot escurçar la vida útil d'una persona en més d'un 10%. Després d'ajustar diversos factors, el risc va augmentar al 15% per als homes i al 14% per a les dones.
L'estudi també aprofundeix en els tipus específics d'aliments ultraprocessats que es consumeixen amb més freqüència. Sorprenentment, es va descobrir que les begudes tenen un paper important en la promoció del consum d'aliments ultraprocessats. De fet, el 90% dels consumidors d'aliments ultraprocessats afirmen que les begudes ultraprocessades (incloses les begudes dietètiques i els refrescos ensucrats) encapçalen les seves llistes de consum. Això destaca el paper clau que tenen les begudes en la dieta i la seva contribució al consum d'aliments ultraprocessats.
A més, l'estudi va descobrir que els cereals refinats, com ara els pans i els productes de forn ultraprocessats, eren la segona categoria d'aliments ultraprocessats més popular. Aquesta troballa destaca la prevalença d'aliments ultraprocessats en les nostres dietes i el seu impacte potencial en la nostra salut i longevitat.
Les implicacions d'aquest estudi són significatives i justifiquen un examen més detallat dels nostres hàbits alimentaris. Els aliments ultraprocessats, caracteritzats per alts nivells d'additius, conservants i altres ingredients artificials, han estat durant molt de temps objecte de preocupació en els camps de la nutrició i la salut pública. Aquestes troballes afegeixen evidència a la idea que consumir aquests aliments pot tenir efectes adversos sobre la nostra salut i la nostra longevitat.
És important tenir en compte que el terme "aliments ultraprocessats" cobreix una àmplia gamma de productes, incloent-hi no només refrescos ensucrats i baixos en calories, sinó també una varietat d'aperitius envasats, aliments precocinats i àpats preparats per menjar. Aquests productes sovint contenen alts nivells de sucre afegit, greixos no saludables i sodi, alhora que manquen de nutrients i fibra essencials. La seva comoditat i palatabilitat els han convertit en una opció popular per a molta gent, però ara comencen a sorgir les conseqüències a llarg termini de consumir-los.
Carlos Monteiro, professor emèrit de nutrició i salut pública a la Universitat de São Paulo al Brasil, va dir en un correu electrònic: "Aquest és un altre estudi de cohort a gran escala i a llarg termini que confirma l'associació entre la ingesta d'aliments ultraprocessats (UPF) i l'associació entre mortalitat per totes les causes, en particular les malalties cardiovasculars, i la diabetis tipus 2".
Monteiro va encunyar el terme "aliments ultraprocessats" i va crear el sistema de classificació d'aliments NOVA, que se centra no només en el contingut nutricional sinó també en com es fabriquen els aliments. Monteiro no va participar en l'estudi, però diversos membres del sistema de classificació NOVA són coautors.
Els additius inclouen conservants per combatre la floridura i els bacteris, emulsionants per evitar la separació d'ingredients incompatibles, colorants i tints artificials, agents antiescumants, agents de volum, agents blanquejants, agents gelificants i agents polints, i els que s'afegeixen per fer que els aliments siguin apetitosos o per alterar el sucre, la sal i el greix.
Riscos per a la salut derivats de les carns processades i els refrescos
L'estudi preliminar, presentat diumenge a la reunió anual de l'Acadèmia Americana de Nutrició a Chicago, va analitzar dades dietètiques de gairebé 541.000 nord-americans d'entre 50 i 71 anys que van participar a l'Estudi de Dieta i Salut dels Instituts Nacionals de Salut-AARP el 1995.
Els investigadors van vincular les dades dietètiques amb la mortalitat durant els propers 20 a 30 anys. La investigació mostra que les persones que mengen els aliments ultraprocessats més sovint tenen més probabilitats de morir de malalties del cor o diabetis que les que es troben al 10% inferior dels consumidors d'aliments ultraprocessats. Tanmateix, a diferència d'altres estudis, els investigadors no van trobar cap augment de la mortalitat relacionada amb el càncer.
La recerca suggereix que els aliments ultraprocessats que mengen els nens avui dia poden tenir efectes duradors.
Els experts troben signes de risc cardiometabòlic en nens de 3 anys. Aquí teniu els aliments que hi associen.
Alguns aliments ultraprocessats són més arriscats que d'altres, va dir Loftfield: "Les carns i els refrescos altament processats es troben entre els aliments ultraprocessats més fortament associats amb el risc de mort".
Les begudes baixes en calories es consideren aliments ultraprocessats perquè contenen edulcorants artificials com l'aspartam, l'acesulfam potàssic i l'estèvia, així com altres additius que no es troben en els aliments integrals. Les begudes baixes en calories s'associen amb un major risc de mort prematura per malalties cardiovasculars, així com amb una major incidència de demència, diabetis tipus 2, obesitat, ictus i síndrome metabòlica, que poden provocar malalties del cor i diabetis.
Les Pautes Dietètiques per als Americans ja recomanen limitar la ingesta de begudes ensucrades, que s'han relacionat amb la mort prematura i el desenvolupament de malalties cròniques. Un estudi del març del 2019 va trobar que les dones que bevien més de dues begudes ensucrades (definides com un got, ampolla o llauna estàndard) al dia tenien un 63% més de risc de mort prematura en comparació amb les dones que bevien menys d'una vegada al mes. %. Els homes que feien el mateix tenien un 29% més de risc.
Barregeu-hi aperitius salats. Escena de taula plana sobre fons rústic de fusta.
Un estudi relaciona els aliments ultraprocessats amb malalties cardíaques, diabetis, trastorns mentals i mort prematura
No es recomanen les carns processades com el bacó, els frankfurts, les salsitxes, el pernil, la carn de vedella en conserva, la cecina i els embotits; els estudis han demostrat que la carn vermella i les carns processades estan relacionades amb el càncer d'intestí, el càncer d'estómac, les malalties del cor, la diabetis i les malalties prematures per qualsevol causa relacionades amb la mort.
Rosie Green, professora de medi ambient, alimentació i salut a la London School of Hygiene and Tropical Medicine, va dir en un comunicat: "Aquest nou estudi proporciona proves que la carn processada pot ser un dels aliments més poc saludables, però el pernil o els nuggets de pollastre no es consideren UPF (aliments ultraprocessats)". No va participar en l'estudi.
L'estudi va descobrir que les persones que consumien més aliments ultraprocessats eren més joves, pesaven més i tenien una qualitat dietètica generalment inferior a les que consumien menys aliments ultraprocessats. Tanmateix, l'estudi va descobrir que aquestes diferències no podien explicar l'augment dels riscos per a la salut, ja que fins i tot les persones amb un pes normal i que seguien una dieta millor eren propenses a morir prematurament per menjar aliments ultraprocessats.
Els experts diuen que el consum d'aliments ultraprocessats s'ha pogut duplicar des que es va dur a terme l'estudi. Anastasiia Krivenok/Moment RF/Getty Images
«Els estudis que utilitzen sistemes de classificació d'aliments com NOVA, que se centren en el grau de processament en lloc del contingut nutricional, s'han de considerar amb precaució», va dir Carla Saunders, presidenta del Comitè de Control de Calories de l'associació de la indústria, en un correu electrònic.
«Suggerir l'eliminació d'eines dietètiques com les begudes ensucrades sense calories o baixes en calories, que han demostrat beneficis en el tractament de comorbiditats com l'obesitat i la diabetis, és perjudicial i irresponsable», va dir Saunders.
Els resultats poden subestimar el risc
Una limitació clau de l'estudi és que les dades dietètiques només es van recollir una vegada, fa 30 anys, va dir Green: "És difícil dir com han canviat els hàbits alimentaris entre llavors i ara".
Tanmateix, la indústria de fabricació d'aliments ultraprocessats ha experimentat un auge explosiu des de mitjans dels anys noranta, i s'estima que gairebé el 60% de la ingesta calòrica diària mitjana d'un estatunidenc prové d'aliments ultraprocessats. Això no és sorprenent, ja que fins a un 70% dels aliments de qualsevol supermercat poden ser ultraprocessats.
«Si hi ha un problema, és que potser estem subestimant el nostre consum d'aliments ultraprocessats perquè estem sent massa conservadors», va dir Lovefield. «És probable que la ingesta d'aliments ultraprocessats només augmenti amb els anys».
De fet, un estudi publicat al maig va trobar resultats similars, que mostraven que més de 100.000 treballadors sanitaris que consumien aliments ultraprocessats s'enfrontaven a un risc més elevat de mort prematura i mort per malalties cardiovasculars. L'estudi, que va avaluar la ingesta d'aliments ultraprocessats cada quatre anys, va trobar que el consum es va duplicar des de mitjans de la dècada de 1980 fins al 2018.
Una noia treu unes patates fregides cruixents d'un bol o plat de vidre i les col·loca sobre un fons blanc o una taula. Les patates fregides eren a les mans de la dona i se les va menjar. Concepte de dieta i estil de vida poc saludables, acumulació d'excés de pes.
articles relacionats
És possible que hagis menjat aliments predigerits. Els motius són els següents
«Per exemple, la ingesta diària d'aperitius salats envasats i postres a base de lactis com ara gelats gairebé s'ha duplicat des de la dècada del 1990», va dir l'autor principal de l'estudi del maig, Epidemiologia Clínica a l'Escola de Salut Pública TH Chan de Harvard, va dir el Dr. Song Mingyang, professor associat de ciència i nutrició.
«En el nostre estudi, com en aquest nou estudi, la relació positiva va ser impulsada principalment per diversos subgrups, incloent-hi les carns processades i les begudes ensucrades o edulcorades artificialment», va dir Song. «No obstant això, totes les categories d'aliments ultraprocessats estan associades amb un major risc».
Loftfield diu que triar aliments mínimament processats és una manera de limitar els aliments ultraprocessats a la dieta.
«Ens hauríem de centrar en una dieta rica en aliments integrals», va dir. «Si l'aliment és ultraprocessat, mireu el contingut de sodi i sucre afegit i intenteu utilitzar l'etiqueta de la informació nutricional per prendre la millor decisió».
Aleshores, què podem fer per mitigar l'impacte potencial dels aliments ultraprocessats en la nostra esperança de vida? El primer pas és ser més conscients de les nostres eleccions dietètiques. Si prestem més atenció als ingredients i al contingut nutricional dels aliments i begudes que consumim, podem prendre decisions més informades sobre el que ingerim. Això pot implicar triar aliments integrals i sense processar sempre que sigui possible i minimitzar la ingesta de productes altament processats i envasats.
A més, és crucial conscienciar sobre els riscos associats al consum excessiu d'aliments ultraprocessats. Les campanyes d'educació i salut pública poden tenir un paper clau en educar les persones sobre els possibles impactes en la salut de les eleccions dietètiques i ajudar-les a prendre decisions més saludables. En promoure una comprensió més profunda del vincle entre la dieta i la longevitat, podem fomentar canvis positius en els hàbits alimentaris i la salut en general.
A més, els responsables polítics i les parts interessades de la indústria alimentària tenen un paper a jugar per abordar la prevalença d'aliments ultraprocessats en l'entorn alimentari. La implementació de regulacions i iniciatives que promoguin la disponibilitat i l'assequibilitat d'opcions més saludables i mínimament processades pot ajudar a crear un entorn més favorable per a les persones que s'esforcen per prendre decisions més saludables.
Data de publicació: 17 de juliol de 2024
