El que potser no saps és que molta gent no ingereix prou de 7 nutrients clau.

Nutrients com el ferro i el calci són essencials per a la salut de la sang i els ossos. Però un nou estudi demostra que més de la meitat de la població mundial no rep prou d'aquests nutrients i cinc altres nutrients que també són crítics per a la salut humana.

Un estudi publicat a The Lancet Global Health el 29 d'agost va descobrir que més de 5.000 milions de persones no consumeixen prou iode, vitamina E o calci. Més de 4.000 milions de persones consumeixen quantitats insuficients de ferro, riboflavina, folat i vitamina C.

"El nostre estudi és un gran pas endavant", va dir en un comunicat el coautor principal de l'estudi Christopher Free, Ph.D., investigador associat a l'Institut de Ciències Marines de la UC Santa Barbara i a la Bren School of Environmental Science and Management. Free també és un expert en nutrició humana.

Free va afegir: "Això no és només perquè proporciona les primeres estimacions de la ingesta inadequada de micronutrients per a 34 grups d'edat i sexe a gairebé tots els països, sinó també perquè fa que aquests mètodes i resultats siguin fàcilment accessibles als investigadors i professionals".

Segons el nou estudi, estudis anteriors han avaluat les deficiències de micronutrients o la disponibilitat insuficient d'aliments que contenen aquests nutrients a tot el món, però no hi ha hagut cap estimació de la ingesta global basada en les necessitats de nutrients.

Per aquestes raons, l'equip de recerca va estimar la prevalença d'una ingesta inadequada de 15 micronutrients en 185 països, que representen el 99,3% de la població. Van arribar a aquesta conclusió mitjançant la modelització, aplicant "un conjunt globalment harmonitzat de necessitats nutricionals específiques per edat i sexe" a les dades de la Base de Dades de la Dieta Global del 2018, que proporciona fotos basades en enquestes individuals, enquestes a les llars i dades nacionals de subministrament d'aliments. Estimació de les entrades.

Els autors també van trobar diferències entre homes i dones. Les dones tenen més probabilitats que els homes de tenir una ingesta inadequada de iode, vitamina B12, ferro i seleni. Els homes, en canvi, no reben prou magnesi, zinc, tiamina, niacina i vitamines A, B6 i C.
Les diferències regionals també són evidents. La ingesta insuficient de riboflavina, folat, vitamines B6 i B12 és particularment greu a l'Índia, mentre que la ingesta de calci és més greu al sud i est d'Àsia, l'Àfrica subsahariana i el Pacífic.

«Aquests resultats són preocupants», va dir en un comunicat de premsa el coautor de l'estudi, Ty Beal, especialista tècnic sènior de la Global Alliance for Improved Nutrition a Suïssa. «La majoria de la gent, fins i tot més del que es pensava, a totes les regions i països de tots els nivells d'ingressos, no consumeix prou de múltiples micronutrients essencials. Aquestes mancances perjudiquen els resultats de salut i limiten el potencial humà global».

La doctora Lauren Sastre, professora adjunta de ciències nutricionals i directora del programa Farm to Clinic a la Universitat East Carolina de Carolina del Nord, va dir per correu electrònic que, si bé les troballes són úniques, són consistents amb altres estudis més petits i específics de cada país. Les troballes han estat consistents al llarg dels anys.

«Aquest és un estudi valuós», va afegir Sastre, que no hi va participar.

Avaluació dels problemes globals d'hàbits alimentaris

Aquest estudi té diverses limitacions importants. En primer lloc, com que l'estudi no va incloure la ingesta de suplements i aliments enriquits, que teòricament podrien augmentar la ingesta de certs nutrients en algunes persones, algunes de les deficiències trobades a l'estudi són que podria no ser tan greu a la vida real.

Però les dades del Fons de les Nacions Unides per a la Infància mostren que el 89% de les persones de tot el món consumeixen sal iodada. "Per tant, el iode pot ser l'únic nutrient del qual la ingesta inadequada dels aliments està molt sobreestimada".

"La meva única crítica és que van ignorar el potassi amb l'argument que no hi ha estàndards", va dir Sastre. "Nosaltres, els nord-americans, sens dubte estem rebent la (quantitat diària recomanada) de potassi, però la majoria de la gent no en rep ni de bon tros prou. I cal equilibrar-ho amb sodi. Algunes persones reben massa sodi i no reben prou potassi, que és fonamental per a la pressió arterial i la salut del cor".

A més, els investigadors van dir que hi ha poca informació més completa sobre la ingesta dietètica individual a nivell mundial, especialment conjunts de dades que són representatius a nivell nacional o inclouen ingestes durant més de dos dies. Aquesta escassetat limita la capacitat dels investigadors per validar les estimacions dels seus models.

Tot i que l'equip va mesurar una ingesta inadequada, no hi ha dades sobre si això condueix a deficiències nutricionals que haurien de ser diagnosticades per un metge o nutricionista a partir d'anàlisis de sang i/o símptomes.

Una dieta més nutritiva

Els nutricionistes i els metges us poden ajudar a determinar si esteu rebent prou vitamines o minerals o si es demostra una deficiència mitjançant anàlisis de sang.

«Els micronutrients tenen un paper clau en la funció cel·lular, la immunitat (i) el metabolisme», va dir Sastre. «Tot i això, no mengem fruites, verdures, fruits secs, llavors ni cereals integrals, d'on provenen aquests aliments. Hem de seguir la recomanació de l'American Heart Association: "menja l'arc de Sant Martí"».

Aquí teniu una llista de la importància dels set nutrients amb la ingesta global més baixa i alguns dels aliments en què són rics:

1. Calci
● Important per a uns ossos forts i una salut general
● Es troba en productes lactis i substituts de soja, ametlla o arròs enriquits; verdures de fulla verda fosca; tofu; sardines; salmó; tahini; suc de taronja o aranja enriquit

2. Àcid fòlic

● Important per a la formació de glòbuls vermells i el creixement i la funció cel·lular, especialment durant l'embaràs
● Contingut en verdures de color verd fosc, mongetes, pèsols, llenties i cereals enriquits com el pa, la pasta, l'arròs i els cereals

3. Iode

● Important per a la funció tiroïdal i el desenvolupament dels ossos i el cervell
● Es troba en peix, algues, gambes, productes lactis, ous i sal iodada

4. Ferro

● Essencial per subministrar oxigen al cos i per al creixement i desenvolupament
● Es troba en ostres, ànec, vedella, sardines, cranc, xai, cereals fortificats, espinacs, carxofes, mongetes, llenties, verdures de fulla verda fosca i patates.

5. Magnesi

● Important per a la funció muscular i nerviosa, el sucre en sang, la pressió arterial i la producció de proteïnes, ossos i ADN
● Es troba en llegums, fruits secs, llavors, cereals integrals, verdures de fulla verda i cereals enriquits

6. Niacina

● Important per al sistema nerviós i el sistema digestiu
● Es troba a la carn de vedella, el pollastre, la salsa de tomàquet, el gall dindi, l'arròs integral, les llavors de carbassa, el salmó i els cereals enriquits.

7. Riboflavina

● Important per al metabolisme energètic dels aliments, el sistema immunitari i una pell i un cabell sans
● Es troba en ous, productes lactis, carn, cereals i verdures verdes

Tot i que molts nutrients es poden obtenir dels aliments, els nutrients obtinguts són molt petits i insuficients per satisfer les necessitats de salut de les persones, per la qual cosa molta gent dirigeix ​​la seva atenció asuplements dietètics.

Però algunes persones tenen una pregunta: cal prendre suplements dietètics per menjar bé?

El gran filòsof Hegel va dir una vegada que "l'existència és raonable", i el mateix passa amb els suplements dietètics. L'existència té el seu paper i el seu valor. Si la dieta és irracional i es produeix un desequilibri nutricional, els suplements dietètics poden ser un potent complement per a una mala estructura dietètica. Molts suplements dietètics han fet grans contribucions al manteniment de la salut física. Per exemple, la vitamina D i el calci poden promoure la salut òssia i prevenir l'osteoporosi; l'àcid fòlic pot prevenir eficaçment els defectes del tub neural fetal.

Us podeu preguntar: "Ara que ja no tenim escassetat d'aliments i begudes, com podem tenir deficiència de nutrients?". Aquí potser esteu subestimant la connotació de la malnutrició. No menjar prou (anomenat deficiència nutricional) pot conduir a la malnutrició, igual que menjar massa (conegut com a sobrenutrició), i ser exigent amb el menjar (conegut com a desequilibri nutricional) també pot conduir a la malnutrició.

Les dades rellevants mostren que els residents tenen una ingesta suficient dels tres nutrients principals: proteïnes, greixos i hidrats de carboni en la nutrició dietètica, però encara hi ha deficiències d'alguns nutrients com el calci, el ferro, la vitamina A i la vitamina D. La taxa de malnutrició en adults és del 6,0% i la taxa d'anèmia entre els residents de 6 anys o més és del 9,7%. Les taxes d'anèmia entre els nens de 6 a 11 anys i les dones embarassades són del 5,0% i el 17,2%, respectivament.

Per tant, prendre suplements dietètics en dosis raonables segons les vostres pròpies necessitats sobre la base d'una dieta equilibrada té el seu valor en la prevenció i el tractament de la malnutrició, així que no els rebutgeu cegament. Però no us refieu massa dels suplements dietètics, perquè actualment cap suplement dietètic pot detectar completament i omplir els buits d'una mala estructura dietètica. Per a la gent corrent, una dieta raonable i equilibrada sempre és el més important.